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魚麵是馬祖當地一種特色風味麵條,以鰻魚或者馬加魚為主要原料,攪碎後和粉揉成麵糰、烤乾、切成麵條狀再曬乾包裝。其料理可製作乾炒、也可做湯麵,亦可直接炸來吃!

目前在馬祖只有兩個地方有在賣這種唯一純手工製作的魚麵,一在南竿,另一個則是北竿的阿婆魚麵店!這次我們一行人來到北竿也就順道來走訪阿婆魚麵店,看看手工魚麵是如何製成的!

 

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阿婆魚麵店成立於1979年,店面位於北竿塘岐村,離馬祖北竿航空站大約只要2-3分鐘的路程而已!

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進入店內,看見阿婆正在桿麵皮!今年已經八十多歲的李伙金阿婆,身體還很健朗的在店裡忙進忙出的!而阿婆也還挺可愛的會跟我們聊上幾句呢

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經由阿婆家人介紹才知道魚麵需以十二道工法才能製成非常的耗時又耗工也難怪馬祖地區只剩兩個地方在製作手工魚麵

魚麵十二道工法:1.魚肉去皮去骨 2.魚肉冷凍 3.肉剁碎 4.絞肉 5.攪拌和粉 6.手工揉麵 7.手工桿麵 8.烤熟 9.切麵 10.挽麵 11.曬麵 12.包裝

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一團團的魚麵正在曬乾,做最後包裝的程序!除了買來當伴手禮,也可以直接在店內享用,不過用餐與製麵處是不同的地方喔!(阿婆魚麵用餐處位於北竿圖書館對面)

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▼魚麵經過炸過之後吃起來口感很酥脆,像是蝦餅的味道,而店家還在上頭灑點梅粉來增加風味。

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除了魚麵,這裡也有賣地瓜餃!用地瓜製成的外皮,內餡則是取等比例的花生和糖混合,而包法如包水餃般包成餃子狀,或者也可以包成三角圓、咖哩角等形狀。這地瓜餃外皮吃起來的口感非常Q彈,而內餡花生糖粉薄薄一層,味道微甜,花生香氣淡淡的,搭配桂圓甜湯,整體吃起來剛好甜而不膩!

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阿婆魚麵店
連江縣北竿鄉塘岐村168號
電話:0836-56539

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